Chile guajillo orgánico (50 g)

Recetas sugeridas: 

El chile guajillo es sumamente versátil en la cocina. Puede utilizarse seco, tostado, hervido o remojado, y se integra bien en salsas, adobos, caldos y guisos. A continuación, algunas recetas que respetan su calidad orgánica:

Adobo para vegetales asados

Se remojan 5 chiles guajillos sin semillas en agua caliente por 15 minutos. Se licúan con un diente de ajo, comino, vinagre de manzana y sal. Este adobo sirve para marinar calabaza, papa o zanahoria antes de hornear.

Salsa tradicional para tacos vegetales

Se asan 2 jitomates, un cuarto de cebolla y un diente de ajo. Se hidratan 4 chiles guajillos y se licúan con los vegetales asados y sal. Se cocina la mezcla por 5 minutos. Esta salsa es ideal para tacos de lentejas, champiñones o nopales.

El chile guajillo orgánico, cultivado bajo prácticas agroecológicas y certificado por organismos reconocidos en México, representa una expresión auténtica de la agricultura regenerativa y del compromiso con la salud integral. Su producción combina el respeto por la tierra, el saber campesino y la ciencia agroecológica para ofrecer un alimento ancestral en su forma más pura y nutritiva.

Este producto se cultiva principalmente en regiones como Zacatecas, Guanajuato, San Luis Potosí y Oaxaca, donde el clima y la tierra favorecen su desarrollo. La producción orgánica garantiza la ausencia de pesticidas, herbicidas y fertilizantes sintéticos, y es respaldada por certificaciones oficiales como las otorgadas por Certimex, Bioagricert o Mayacert.

Beneficios para la salud

El chile guajillo orgánico ofrece numerosos beneficios nutricionales. Es rico en antioxidantes como la capsaicina, que tiene propiedades antiinflamatorias y analgésicas. Contiene vitamina C, que fortalece el sistema inmunológico, así como vitamina A, esencial para la piel, la visión y la protección celular. También aporta vitamina E y minerales como hierro, potasio y magnesio.

Gracias a su bajo nivel de picor, es bien tolerado por la mayoría de las personas y puede incluirse en diversas preparaciones para estimular la digestión, apoyar la circulación sanguínea y contribuir a procesos de desintoxicación natural. Al no contener residuos de pesticidas ni químicos de síntesis, es más seguro para la salud a largo plazo.

Producción agroecológica

El chile guajillo orgánico se produce mediante un enfoque agroecológico que prioriza la salud del suelo, la biodiversidad y el equilibrio ecológico. Se emplean prácticas como:

• El uso de composta y biofertilizantes elaborados localmente

• La rotación de cultivos para enriquecer el suelo y prevenir plagas

• El control biológico de insectos mediante extractos naturales y asociaciones de plantas

• El riego eficiente y la recolección manual en su punto óptimo de maduración

Este modelo de producción promueve la soberanía alimentaria, fortalece las economías rurales y respeta los ciclos naturales de la tierra.

Impacto ambiental

El impacto ambiental de esta forma de agricultura es positivo y regenerativo. Al evitar agroquímicos, se protegen los suelos, mantos acuíferos y polinizadores. La biodiversidad se conserva y se favorece la resiliencia de los ecosistemas locales frente al cambio climático. Además, la agricultura orgánica y agroecológica reduce la huella de carbono al disminuir la dependencia de insumos externos y combustibles fósiles.

Productor: Mujeres Cosechando

¿Dónde se produce? Temoaya Edo de México

 Tipo de producción: Orgánico Participativo por mercado  de la cdmx.

Chile guajillo /Verduras orgánicas/Agricultura Orgánica Regenerativa