Papa cambray morada orgánica (250 g)

1. Papa Cambray Morada Rostizada con Romero y Ajo

Ingredientes:

• 500 g de papas cambray moradas orgánicas

• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

• 3 dientes de ajo orgánico, en láminas

• 1 ramita de romero fresco

• Sal marina y pimienta al gusto

Preparación:
Lava bien las papas y colócalas en una bandeja. Agrega el aceite, el ajo, romero, sal y pimienta. Hornea a 200°C por 25 minutos o hasta que estén crujientes por fuera y suaves por dentro.

2. Ensalada tibia de papa morada, espinaca y vinagreta cítrica

Ingredientes:

• Papas cambray moradas cocidas y partidas a la mitad

• Espinaca baby orgánica

• Naranja y limón (jugo)

• Mostaza de grano

• Miel orgánica

• Aceite de oliva

• Semillas de girasol

Preparación:
Prepara una vinagreta con los jugos cítricos, mostaza, miel y aceite. Mezcla con las papas aún tibias y la espinaca. Añade semillas de girasol para textura.

La Papa Cambray Morada Orgánica es un tubérculo de tamaño pequeño y forma redondeada, cuya piel y pulpa presentan tonalidades que varían del violeta oscuro al púrpura intenso. Esta coloración no solo es visualmente atractiva, sino también indicativa de su riqueza en antocianinas, compuestos antioxidantes que brindan beneficios profundos para la salud.

Cultivada bajo los principios de la agricultura orgánica certificada en México, esta variedad de papa se produce sin el uso de pesticidas, fertilizantes sintéticos, organismos genéticamente modificados (OGM) ni productos agroquímicos que puedan afectar la salud humana o el entorno natural.

Propiedades Nutricionales y Beneficios para la Salud

La papa cambray morada orgánica es un alimento funcional que va más allá de aportar energía:

• Antioxidantes naturales: Rica en antocianinas, ayuda a combatir el estrés oxidativo, fortalece el sistema inmunológico y puede reducir el riesgo de enfermedades degenerativas.

• Fibra dietética: Contribuye a una digestión saludable y regula los niveles de glucosa en sangre.

• Vitaminas: Aporta vitamina C, vitaminas del complejo B (como B6 y folato), fundamentales para el metabolismo energético y la función neurológica.

• Minerales esenciales: Fuente de potasio, hierro y magnesio, indispensables para la salud cardiovascular y muscular.

• Índice glucémico bajo (cuando se cocina y enfría): Apta para personas que buscan regular su glucosa, como quienes padecen diabetes tipo 2.

Método de Producción: Agricultura Orgánica y Agroecológica

Las papas cambray moradas orgánicas se cultivan en suelos ricos y vivos, manejados de manera sostenible. La producción incluye:

• Rotación de cultivos para mantener la fertilidad del suelo.

• Compostaje y abonos naturales como humus de lombriz o estiércol bien curado.

• Control biológico de plagas y uso de bioinsumos certificados.

• Cosecha manual, respetando los ciclos lunares en algunos casos, como parte de prácticas agroecológicas.

Impacto Ambiental Positivo

El cultivo orgánico de papa cambray morada tiene efectos regenerativos y beneficiosos para el medio ambiente:

• Conservación de la biodiversidad: Fomenta variedades nativas y polinizadores.

• Reducción de huella hídrica: Menor consumo de agua comparado con la agricultura intensiva convencional.

• Cero contaminación química: Evita escurrimientos tóxicos a ríos y suelos.

• Captura de carbono: Prácticas agroecológicas ayudan a fijar carbono en el suelo.

Un Alimento con Propósito

Consumir Papa Cambray Morada Orgánica con Certificación Orgánica es más que nutrirse: es apoyar un sistema agroalimentario justo, resiliente y armónico con la vida. Este alimento une lo ancestral con lo moderno, lo funcional con lo sensorial, y representa un gesto cotidiano hacia un bienestar más integral.

Productor: Rancho Los Faustinos

¿Dónde se produce? Texcoco, Edo. México

Tipo de producción: Orgánico Participativo

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