Ghee de Vaca Villa de Patos, 200g

1.- ¿Cómo cocinar?

El Ghee (mantequilla clarificada) es una de las grasas más versátiles y estables en la cocina gracias a su alto punto de humo (aproximadamente 250 °C), lo que evita que se queme o genere tóxicos a altas temperaturas.

• Salteados y Sofritos: Sustituye el aceite vegetal o la mantequilla convencional para saltear verduras, carnes o freír huevos.

• Horneado y Repostería: Se puede usar en masa para panes, galletas o repostería, aportando un rico sabor a nuez sin agregar agua ni sólidos lácteos.

• Preparaciones en Caliente y Bebidas: Agrégalo a cremas, sopas o al café/té en mañanas para preparar bulletproof coffee, aportando textura cremosa y energía sostenida.

• Usos en Frío o Untado: Se puede untar directamente sobre pan de masa madre caliente o tostadas.

2.- ¿Cómo se produce?

• Materia Prima Orgánica: Se elabora a partir de leche de vacas alimentadas de forma natural (libre de agroquímicos sintéticos, hormonas de crecimiento y antibióticos preventivos).

• Clarificación Artesanal: La mantequilla de vaca se somete a un calentamiento lento y controlado a fuego bajo.

• Eliminación de Sólidos: Durante la cocción lenta, el agua se evapora y los sólidos de la leche (caseína y lactosa) se separan y se retiran cuidadosamente por filtración.

• Resultado: Queda únicamente la grasa pura de la leche, dorada y aromática, lista para su envasado.

3.- Características:

• Certificación Orgánica en México: Garantiza la ausencia de pesticidas, fertilizantes sintéticos, transgénicos y fármacos en la cadena de producción.

• Libre de Lactosa y Caseína: Al retirar los sólidos lácteos mediante el proceso de clarificación, es virtualmente libre de estos componentes.

• Presentación: Frasco de 200 g.

• Perfil Sensorial: Color dorado claro, textura granulada o cremosa a temperatura ambiente y un distintivo aroma y sabor suave con notas a nuez/tostado.

• Estabilidad y Vida de Anaquel: Al no contener agua ni proteína de leche, no se rancia fácilmente y cuenta con una larga vida útil sin necesidad estricta de refrigeración.

4.- Beneficios

• Alta Digestibilidad: Ideal para personas sensibles o intolerantes a la lactosa y la proteína de la leche (caseína).

• Perfil de Grasas Saludables: Rico en ácidos grasos de cadena corta y media (como el ácido butírico, que apoya la salud del revestimiento intestinal) y Ácido Linoleico Conjugado (CLA).

• Punto de Humo Elevado: Soporta altas temperaturas sin desnaturalizarse ni generar acrilamidas o radicales libres.

• Rico en Vitaminas Liposolubles: Fuente natural de vitaminas A, D, E y K, las cuales son fácilmente absorbidas por el organismo al ir disueltas en grasa saludable.

5.- Impacto Social y Ambiental:

• Agricultura y Ganadería Sustentable: Al contar con certificación orgánica, se prohíbe el uso de agroquímicos que contaminen mantos freáticos y degraden el suelo.

• Bienestar Animal y Suelos: Fomenta prácticas de manejo responsable del ganado, respetando sus ciclos de vida y previniendo la erosión de la tierra.

• Desarrollo Rural: Apoya el comercio ético y la economía de comunidades rurales en México al poner en valor productos lácteos artesanales de valor agregado.

6.- Productor: Villa de Patos

7.- Región de producción: Coahuila