Aguacate Hass Orgánico, 1pza, Casa Tlalmamatla

¿Cómo cocinar?

El Aguacate Hass es sumamente versátil y no requiere cocción compleja, aunque resalta tanto en preparaciones crudas como al calor ligero:

• Crudo / Fresco: Se consume principalmente fresco rebanado o picado en ensaladas, tostadas, tacos, poke bowls o el tradicional guacamole. Se recomienda aderezar con unas gotas de limón para retardar su oxidación natural.

• Sellado a la Parriilla o Sartén: Corta la mitad del aguacate sin cáscara, barnízalo con un toque de aceite de oliva y pásalo 1 o 2 minutos a fuego alto por el lado del corte sobre un comal o parrilla caliente. Lograrás un sabor ahumado sutil y una textura cremosa.

• Relleno al Horno: Puedes retirar el hueso, colocar un huevo en el centro con especias y hornear a 180 °C durante 10 a 12 minutos.

• Cremas y Licuados: Su pulpa suave se integra perfectamente en licuados, smoothies verdes, aderezos o sopas frías para aportar una consistencia sedosa y cremosa.

¿Cómo se produce?

1. Manejo del Suelo y Nutrición Organo-mineral: En los huertos de Casa Tlalmamantla (ubicados en Tepetlipa, Estado de México), el suelo no se trata con fertilizantes químicos sintéticos. Se aplican compostas maduras, biofertilizantes líquidos enriquecidos con microorganismos benéficos locales y cobertura vegetal (mulch) para nutrir la tierra.

2. Control Biológico y Certificado Orgánico: El manejo de plagas y enfermedades se realiza mediante agentes biológicos (insectos benéficos, extractos botánicos naturales como neem o ajo) e insumos aprobados por la certificación orgánica mexicana (LPO).

3. Manejo Regenerativo y Policultivo: Se implementa la labranza cero o mínima, permitiendo la vegetación espontánea entre los árboles para evitar la erosión del suelo en las pendientes de Tepetlipa y favorecer la retención de agua de lluvia.

4. Cosecha Consciente y Selección de Variedad de Temporada: La fruta se cosecha a mano en su punto óptimo de madurez fisiológica (porcentaje de materia seca adecuado) para garantizar que madure correctamente de forma natural en casa. Dependiendo de la época del año, la huerta ofrece variedades de temporada como Hass, Azteca o Fuerte.

Características:

• Productor: Casa Tlalmamantla.

• Región de producción: Tepetlipa, Estado de México.

• Certificación y Cultivo: Producción agrícola regenerativa con Certificado Orgánico.

• Variedades de temporada: Se surte según la época de cosecha entre Hass (piel rugosa que cambia a tono violeta/oscuro al madurar y pulpa cremosa), Azteca y Fuerte (de piel verde, más lisa y sabor suave acentuado).

• Calidad Organoléptica: Pulpa de consistencia mantequillosa, baja en fibra visible, con sabor concentrado a nuez debido a su óptimo contenido de aceites naturales.

• Libre de Agrotóxicos: Cultivado sin pesticidas, herbicidas sintéticos (como glifosato) ni fertilizantes químicos.

Beneficios

• Grasas Saludables: Alto contenido de ácidos grasos monoinsaturados (principalmente ácido oleico), que ayudan a regular los niveles de colesterol y protegen la salud cardiovascular.

• Rico en Fibra y Micronutrientes: Excelente fuente de fibra dietética, potasio (superando al plátano), vitamina E, vitamina K, complejo B (ácido fólico) y antioxidantes como la luteína.

• Alimento Limpio: Al contar con certificación orgánica, está 100% libre de residuos químicos sintéticos o pesticidas, protegiendo la salud del consumidor.

• Mayor Digestibilidad y Absorción: Favorece la absorción de vitaminas liposolubles (A, D, E, K) presentes en otros alimentos cuando se consumen juntos.

Impacto Social y Ambiental:

• Regeneración y Salud del Suelo: Las prácticas regenerativas aplicadas en Tepetlipa incrementan la materia orgánica del suelo, capturando carbono atmosférico e impulsando la microbiología nativa de la tierra.

• Protección de Mantos Acuíferos y Agua: Al no utilizar agrotóxicos sintéticos, se evita la contaminación por escorrentía en los recursos hídricos locales del Estado de México.

• Fomento de la Biodiversidad: El manejo agroecológico sin monocultivos intensivos permite la presencia de polinizadores (abejas, mariposas) y flora silvestre en los huertos.

• Desarrollo Local y Comercio Justo: Impulsa la economía rural local mediante el trabajo de Casa Tlalmamantla en Tepetlipa, promoviendo cadenas cortas de comercialización y garantizando un trato digno e ingresos justos para los trabajadores del campo mexicano.
  
  

  Productor

  Casa Tlamamantla

  ¿Dónde se produce?

  Tepetlipa

  Tipo de producción

  Certificación Orgánico participativo por el Mercado el 100 de la Ciudad de México.