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El amaranto orgánico regenerativo es un grano ancestral mexicano, cultivado con técnicas agroecológicas que nutren la tierra y preservan las tradiciones campesinas. Este superalimento es altamente nutritivo, versátil en la cocina y cultivado sin químicos, lo que lo convierte en una opción ideal para quienes buscan salud, sabor y sostenibilidad en un solo ingrediente.
Cómo se consume:
Reventado o tostado como botana, cereal o topping.
Cocido como guarnición o base para sopas, ensaladas y albóndigas vegetales.
Molido en harinas para panificación o tamales.
En dulces tradicionales como alegrías, o mezclado en barritas energéticas.
Beneficios para la salud:
Alta en proteína vegetal completa, con todos los aminoácidos esenciales.
Rico en calcio, hierro, fósforo, magnesio y fibra dietética.
Aporta antioxidantes y fitonutrientes, beneficiosos para el sistema inmune.
Bajo índice glucémico, ideal para personas con resistencia a la insulina.
Sin gluten, apto para dietas celíacas o sin trigo.
Características:
Semillas pequeñas, de color crema o dorado.
Textura firme y sabor suave, ligeramente a nuez.
Cultivado sin fertilizantes sintéticos ni pesticidas.
Proceso de cosecha y limpieza artesanal, con trazabilidad de origen.
Cómo se produce:
Cultivado mediante técnicas de agricultura regenerativa en policultivo (milpa o asociación con maíz, frijol y quelites).
Suelo nutrido con compostaje natural, biofermentos y microorganismos de montaña.
Conservación de la biodiversidad local y mínima mecanización.
Recolección y selección manuales para preservar la integridad del grano.
Impacto ambiental:
Regeneración del suelo y aumento de su capacidad de retención hídrica.
Conservación de variedades nativas y polinizadores locales.
Baja huella de carbono al evitar el uso de agroquímicos.
Empoderamiento de comunidades campesinas mediante redes de comercio justo.
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