Carne de Búfalo Molida Especial Lecid, 1kg

¿Cómo cocinar?

• Atemperar: Saca la carne del refrigerador de 15 a 20 minutos antes de cocinarla para alcanzar una temperatura uniforme.

• Cocción rápida y cuidadosa: Al ser una carne magra de bisontes alimentados a pasto, tiende a cocinarse más rápido que la carne de res convencional. Evita sobrecocinarla para preservar su jugosidad.

• Sellar y sazonar: Sella en una sartén caliente con un toque de aceite de oliva, mantequilla de res o ghee. Sazona con sal de mar, ajo y hierbas aromáticas.

• Versatilidad: Es ideal para preparar hamburguesas gourmet, albóndigas, tacos, guisados o salsa boloñesa.

 ¿Cómo se produce?

• Ganadería Regenerativa: Se cría mediante esquemas de pastoreo rotativo y holístico, permitiendo que el ganado se mueva planificadamente para imitar los patrones naturales de los rumiantes.

• Alimentación 100% Pasto (Grass-fed): Los bisontes se alimentan exclusivamente de pastos y forrajes naturales en libertad, sin confinamiento en corrales intensivos (feedlots) ni dietas a base de granos o insumos transgénicos.

• Certificación Orgánica: Todo el proceso de producción cumple con estrictas normas ecológicas en México, garantizando un manejo libre de pesticidas sintéticos, fertilizantes químicos, hormonas de crecimiento, antibióticos o clembuterol.

 Características:

• Magra y Nutritiva: Presenta una proporción baja en grasa y un alto contenido de carne magra.

• Origen y Certificado: Cuenta con certificación orgánica oficial en México.

• Sabor: Perfil de sabor limpio, profundo y ligeramente más dulce o terroso que el de la res convencional.

• Limpieza de Producto: Libre de químicos sintéticos, conservadores, aditivos o residuos farmacéuticos.

 Beneficios

• Perfil Lipídico Saludable: Mayor concentración de ácidos grasos Omega-3 y Ácido Linoleico Conjugado (CLA) en comparación con animales terminados en grano.

• Alta Densidad Nutrométrica: Excelente fuente de proteina de alto valor biológico, hierro hemo, zinc, potasio y vitaminas del complejo B (destacando la vitamina B12).

• Bajo Impacto Metabólico: Muy baja en grasas saturadas y calorías, ideal para dietas de recuperación, cetogénicas o enfocadas en comida real (animal-based).

• Seguridad Alimentaria: Al no contener antibióticos ni hormonas añadidas, ofrece una opción limpia para el organismo.

 Impacto Social y Ambiental:

• Captura de Carbono: El pastoreo regenerativo estimula el crecimiento radicular y la microbiología del suelo, transformando la tierra en un sumidero activo de carbono atmosférico.

• Regeneración de Suelos y Agua: Ayuda a prevenir y revertir la erosión del suelo, incrementando su capacidad de retención de agua de lluvia y protegiendo los mantos freáticos de la contaminación química.

• Biodiversidad: Fomenta la conservación de flora y fauna nativa dentro de los potreros al no utilizar pesticidas o agroquímicos.

• Impacto Social: Fortalece las cadenas productivas locales, promueve el comercio justo y apoya a las redes de ganadería sustentable en México.

 Productor: Lecid

 Región de producción: Villahermosa Tabasco