Carne de Cordero Molida Orgánica, 500g, Indomitus

¿Cómo cocinar?

Al ser un corte con una proporción de 80% carne y 20% grasa, ofrece un balance ideal para conservar humedad y sabor intenso en diversas preparaciones:

• Hamburguesas o Albóndigas de Cordero: Mezcla la carne con sal de mar, ajo, comino, menta fresca picada o perejil. Forma las piezas y cocínalas a fuego medio-alto en una sartén de hierro fundido o parrilla durante 3 a 4 minutos por lado hasta lograr un sellado uniforme sin secar el centro.

• Tacos o Kebab al Sartén: Sella la carne molida a fuego medio con un toque de aceite de oliva o grasa natural. Agrega cebolla, ajo y especias (como pimentón o pimienta de Jamaica) para crear una base jugosa para tacos, pitas o tazones estilo mediterráneo.

• Atemperar antes de cocinar: Saca la carne del refrigerador de 15 a 20 minutos antes de cocinarla para asegurar una cocción pareja y evitar la pérdida abrupta de jugos.

 ¿Cómo se produce?

• Manejo de Pastoreo Holístico: Se produce bajo esquemas de ganadería regenerativa, donde los rebaños de corderos pastan en absoluta libertad y en rotación constante, imitando los movimientos naturales de los rumiantes.

• Alimentación 100% de Pasto (Grass-Fed): Los animales se alimentan de forrajes y pastos naturales, libres de granos, estabulación o corrales de engorda intensiva (feedlots).

• Libre de Químicos y Fármacos: Sin uso de hormonas de crecimiento, antibióticos preventivos ni pesticidas sintéticos en los potreros, contando con Certificación Orgánica en México.

 Características:

• Proporción Magra/Grasa (80/20): 80% de carne magra de cordero y 20% de grasa natural, combinación idónea para aportar jugosidad, suavidad y potenciar el sabor característico del cordero.

• Origen Garantizado: Producto con Certificado Orgánico en México, cumpliendo normativas ecológicas y de sanidad.

• Presentación: Empacada al vacío y congelada en origen para conservar la frescura, nutrientes y textura natural sin necesidad de conservadores.

 Beneficios

• Perfil de Grasas Saludables: Al ser un producto alimentado 100% a pasto, contiene mayores concentraciones de ácidos grasos Omega-3 y Ácido Linoleico Conjugado (CLA) en comparación con carnes de granos convencionales.

• Fuente Densa de Nutrientes: Excelente aporte de proteínas de alto valor biológico, hierro hemo de alta absorción, zinc, potasio y vitaminas del complejo B (destacando la Vitamina B12).

• Carne Limpia: Reducción de la carga tóxica para el organismo al estar libre de agroquímicos, antibióticos y residuos farmacológicos.

 Impacto Social y Ambiental:

• Captura de Carbono y Salud del Suelo: El paso planificado y rotativo de los corderos regenera la microbiología de la tierra, incrementa la materia orgánica del suelo y captura carbono atmosférico en la tierra.

• Protección del Agua y Biodiversidad: Al prescindir de fertilizantes sintéticos y pesticidas, se evita la contaminación de acuíferos locales y se promueve la presencia de polinizadores y fauna autóctona.

• Desarrollo Local: Apoya a redes de pequeños y medianos productores en el campo mexicano bajo esquemas de comercio justo.

 Productor: Indomitus

 Región de producción: Guadalajara Jalisco