Mollejas de pollo orgánicas (500 g)

Receta sugerida:

1. Mollejas salteadas al ajo y limón

• Saltea mollejas precocidas en ghee o aceite de oliva con ajo, limón y orégano.

• Sírvelas con tortillas de maíz orgánico y salsa de chile de árbol.

2. Mollejas en adobo

• Cocina lentamente en un adobo de chile guajillo, comino, ajo y vinagre de manzana.

• Acompaña con arroz integral o puré de camote.

3. Mollejas crujientes tipo “snack”

• Cocina a baja temperatura, enfría y rebózalas ligeramente en harina de garbanzo.

• Fríe en aceite de coco o hornea hasta dorar. Excelente como botana saludable.

4. Fondo mineral con mollejas

• Añade mollejas a un caldo de huesos o vegetales para enriquecerlo con minerales, sabor umami y proteína adicional.

Las mollejas de pollo son una parte del sistema digestivo del ave (parte del proventrículo), altamente valorada en muchas culturas por su textura firme y sabor profundo. En este caso, provienen de pollos criados en libertad bajo principios de ganadería regenerativa certificada en México, sin antibióticos, hormonas ni agrotóxicos.

Se trata de un corte noble, denso en nutrientes, versátil en la cocina y profundamente alineado con una alimentación integral y consciente del desperdicio cero, que honra al animal completo y a la tierra que lo nutrió.

Beneficios para la salud

Las mollejas no sólo son una fuente accesible de proteína de calidad, sino también un superalimento ancestral rico en nutrientes esenciales que muchas veces no se encuentran en los músculos convencionales.

• 🍗 Altamente proteicas, con perfil completo de aminoácidos.

• 💪 Fuente de hierro, zinc, fósforo, vitamina B12 y colágeno natural.

• 🧠 Apoyan funciones neurológicas, metabólicas e inmunológicas, por su densidad nutricional.

• 🌿 Alto contenido de coenzima Q10 y antioxidantes naturales, beneficiosos para el corazón y la salud celular.

• 🍽️ Alta saciedad con baja carga calórica, ideal para dietas tradicionales, paleo, keto o naturistas.

Producción regenerativa y su impacto ambiental

Estas mollejas no sólo representan una alternativa saludable, sino una manifestación tangible de una forma diferente de producir alimentos: limpia, cíclica, ética y regenerativa. A diferencia de la avicultura industrial, aquí no hay hacinamiento, monocultivos ni suelos agotados. Este es un producto que revive la fertilidad del suelo y repara los ecosistemas.

🌍 Impactos positivos del modelo regenerativo:

1. Regeneración de suelos vivos

   • El pastoreo rotacional y la biodiversidad de cultivos devuelven materia orgánica al suelo, fomentando la microbiología y la salud vegetal.

2. Secuestro de carbono

   • El manejo holístico permite capturar CO₂ atmosférico y almacenarlo en forma de carbono estable en el suelo.

3. Bienestar animal integral

   • Las aves viven sin estrés, con movimiento libre, luz solar y alimentación natural: condiciones que se reflejan en la calidad del alimento.

4. Aprovechamiento completo del animal

   • Usar vísceras como las mollejas evita el desperdicio y honra la integridad del ciclo de vida, alineándose con la filosofía de la cocina ancestral y circular.

5. Reducción de residuos y empaques contaminantes

   • Este producto suele ofrecerse en empaques biodegradables o reutilizables, minimizando la huella plástica.

     PRODUCTOR

     Granja alegre 

     ¿Dónde se produce?

     • Macatlan Morelos, Edo. de México.

       Tipo de producción:

       • Agroecológico

       Categoría del producto

       mollejas de pollo organicas/Avicolas orgánicos/Pollo