Col verde orgánica (1 kg)

Recetas sugeridas: 

Versátil y de fácil incorporación a distintos platillos, la col verde orgánica es un ingrediente básico en cocinas tradicionales y contemporáneas. Algunas aplicaciones culinarias destacadas incluyen:

• Ensaladas crudas finamente ralladas con zanahoria, limón y aceite de oliva.

• Guisos con legumbres, papas o caldos vegetales, al vapor o salteada.

• Rollos de col rellenos de arroz integral, lentejas o tofu en salsa de jitomate.

• Fermentada como chucrut casero con sal marina, ideal como alimento probiótico.

Col Verde Orgánica de Producción Agroecológica en México

La col verde orgánica, cultivada bajo principios agroecológicos certificados, es una hortaliza esencial en la alimentación saludable y tradicional. Su sabor suave, textura crujiente y densidad nutricional la convierten en un alimento versátil y altamente beneficioso. Su cultivo libre de agroquímicos refleja una forma de producir y comer que cuida el cuerpo, la tierra y la biodiversidad.

Características del producto

La col verde (Brassica oleracea var. capitata) es una planta de hojas grandes, compactas y ligeramente onduladas, que forman una cabeza redonda o aplanada. Su color va del verde pálido al intenso, con un sabor suave, ligeramente dulce y una textura firme. Se consume cruda, cocida, fermentada o al vapor. Cultivada orgánicamente en estados como Puebla, Tlaxcala, Guanajuato y Chiapas, su calidad está respaldada por certificaciones como Certimex, BioAgriCert o Mayacert.

Beneficios para la salud

La col verde orgánica es rica en vitamina C, vitamina K, ácido fólico, calcio, fibra y compuestos sulfurosos como los glucosinolatos, conocidos por sus propiedades antioxidantes y protectoras contra enfermedades crónicas. Apoya la digestión, la salud cardiovascular, el sistema inmunológico y la desintoxicación hepática. Su alto contenido en fibra prebiótica favorece el equilibrio de la microbiota intestinal y la salud digestiva general.

Producción agroecológica

La col verde orgánica se produce en suelos vivos y fértiles, enriquecidos con compostas, lixiviados, humus de lombriz y microorganismos benéficos. Se cultiva en rotación con leguminosas, flores y otras hortalizas para evitar plagas y enfermedades. El manejo agroecológico elimina por completo el uso de pesticidas sintéticos, favoreciendo un equilibrio ecológico natural. La cosecha es manual, seleccionando cabezas firmes y frescas en su punto justo de madurez.

Impacto ambiental

La producción agroecológica de col verde reduce la erosión del suelo, protege las fuentes de agua y promueve la resiliencia agrícola frente al cambio climático. Al eliminar químicos sintéticos y trabajar con semillas adaptadas localmente, se promueve la autosuficiencia campesina y se mejora la biodiversidad del agrosistema. Su distribución en circuitos cortos también minimiza la huella de carbono.