Tamal Orgánico de Rajas con Queso, 1 Pza, Paraiso Vegetal

Características del Producto

• Ingredientes Limpios y Certificados: Elaborado con maíz criollo, chiles (poblanos/cuaresmeños) y queso de origen orgánico certificado, libres de agroquímicos, pesticidas sintéticos o fertilizantes artificiales.

• Nutrición Tradicional (Nixtamalización): Utiliza masa de maíz procesada mediante nixtamalización ancestral, lo que incrementa la disponibilidad de calcio, niacina y aminoácidos esenciales, facilitando su digestión.

• Perfil de Sabor y Masa: Destaca por una textura suave, esponjosa y un perfil láctico y especiado natural gracias al equilibrio entre el queso fundente y las rajas de chile.

2. Cómo se Produce

1. Origen e Insumos Regenerativos (Temoaya, Edo. Méx.): Se cultivan el maíz y los chiles en los valles altoandinos de Temoaya bajo un esquema de agricultura regenerativa, el cual incorpora compostas orgánicas, rotación de cultivos y policultivo (milpa).

2. Lácteos de Libre Pastoreo: El queso proviene de ganadería bajo manejo holístico o de pastoreo libre, garantizando la ausencia de hormonas o antibióticos.

3. Elaboración Artesanal: El maíz se nixtamaliza, muele y bate tradicionalmente con grasas o aceites saludables de origen limpio. Se moldea y envuelve en hoja de maíz o plátano antes de pasar a la cocción al vapor.

3. Impactos al Medio Ambiente

• Captura de Carbono y Salud del Suelo: El sistema regenerativo en Temoaya fomenta la biodiversidad microbiológica de la tierra y la cobertura vegetal continua, permitiendo fijar carbono en el suelo y revertir su erosión.

• Protección de Fuentes de Agua: Al contar con certificación orgánica, se prohíbe el uso de plaguicidas o fertilizantes químicos, evitando la contaminación por escorrentía en las cuencas e hidrología de la zona alta del Estado de México.

• Preservación de Semillas Nativas: Promueve la conservación de variedades criollas de maíz e insumos locales, reduciendo la huella ecológica de transporte mediante cadenas cortas de comercio justo.

4. Cómo Prepararlo / Calentarlo

• Al Vapor (Recomendado): Coloca el tamal en su hoja dentro de una vaporera sobre fuego medio durante 15 a 20 minutos para recuperar su textura esponjosa y humedad original.

• A la Plancha o Comal: Retira la hoja y dora el tamal a fuego medio-bajo con una gota de aceite o ghee durante 3-4 minutos por lado hasta formar una costra crujiente por fuera.

• Microondas: Déjalo en su hoja, envuélvelo en una servilleta de papel ligeramente húmeda y calienta a potencia media durante 1.5 a 2 minutos.