Menudencias de pollo organicas (hígado, corazón y mollejas) (1 kg)

Recetas sugeridas

1. Paté de hígado orgánico regenerativo

• Saltea hígado con cebolla, ajo y tomillo en ghee.

• Procesa con mantequilla orgánica y vinagre de manzana.

• Úsalo como untable en pan artesanal o galletas saladas sin gluten.

2. Guiso de mollejas y corazones

• Cocina lentamente con jitomate, comino, chile ancho y cebolla.

• Sirve con arroz integral o tortillas de maíz nixtamalizado.

3. Caldo medicinal con cuello y menudencias

• Cocina a fuego lento con hierbas, cebolla, sal de mar y jengibre.

• Ideal para apoyar el sistema inmune, la digestión y la remineralización ósea.

4. Hígado encebollado estilo tradicional

• Corta en láminas finas, cocina en sartén con cebolla caramelizada y un toque de vinagre de manzana.

Las menudencias de pollo incluyen órganos comestibles como hígado, corazón, molleja, cuello y ocasionalmente riñones, provenientes de pollos criados en libertad bajo un modelo de producción regenerativa y con certificación orgánica en México. Estas partes, tradicionalmente valoradas por su densidad nutricional y sabor único, son procesadas cuidadosamente para su consumo seguro y directo.

Este producto honra la filosofía del aprovechamiento integral del animal, evitando el desperdicio, enriqueciendo la dieta con nutrientes que no se encuentran en los cortes musculares comunes y fomentando una alimentación profundamente conectada con nuestras raíces y con la salud del ecosistema.

Beneficios para la salud

Las menudencias son uno de los alimentos más nutricionalmente densos del reino animal, altamente biodisponibles y profundamente restauradores para el cuerpo humano.

• Altísima concentración de hierro hemo, ideal para prevenir y tratar anemia.

• Ricas en vitaminas del grupo B, especialmente B12, folato, colina y B2.

• El corazón aporta coenzima Q10, antioxidante clave para la salud cardiovascular y el metabolismo energético.

• Fuente natural de vitamina A preformada (retinol), esencial para la visión, la piel, el sistema inmune y la fertilidad.

• Fuente de enzimas digestivas, minerales traza (cobre, selenio, zinc) y aminoácidos estructurales.

Ideales para personas con dietas terapéuticas (ancestrales, paleo, Weston A. Price, GAPS), atletas, embarazadas, niños, adultos mayores o personas en recuperación de enfermedades crónicas.

Impacto ambiental y regenerativo

Las menudencias no solo aportan salud al cuerpo: son parte de un sistema productivo que regenera la tierra, fortalece comunidades rurales y reduce el desperdicio alimentario.

Impactos ambientales positivos del modelo regenerativo:

1. Uso integral del animal

   • El aprovechamiento de órganos internos reduce el desperdicio alimentario y maximiza la eficiencia ecológica de cada ave criada.

2. Regeneración de suelos

   • A través del pastoreo rotacional y el compostaje, se mejora la salud del suelo y se fomenta la biodiversidad.

3. Captura de carbono

   • El manejo holístico del paisaje convierte las granjas regenerativas en sumideros naturales de carbono.

4. Cero químicos sintéticos

   • No se utilizan fertilizantes, plaguicidas ni medicamentos veterinarios convencionales, evitando la contaminación del agua y el deterioro de los ecosistemas.

5. Bienestar animal auténtico

   • Las aves viven conforme a su naturaleza: libres, activas y alimentadas con granos orgánicos y pasto, lo que repercute en órganos sanos y nutritivos.

     PRODUCTOR

     Granja alegre 

     ¿Dónde se produce?

     • Macatlan Morelos, Edo. de México.

       Tipo de producción:

       • Agroecológico

       Categoría del producto

       Menudencias pollo organicas/Avicolas orgánicos/Pollo