Ajo Blanco Orgánico, 1 Pza, Punto Verde

¿Cómo cocinar?

El ajo blanco de producción regenerativa es extremadamente versátil en la cocina gracias a su textura firme y su perfil de aroma y sabor limpio e intenso:

• En crudo (Sofritos y Aderezos): Pícalo finamente o machácalo para añadirlo a vinagretas, aderezos, salsas o guacamoles. Al consumirse crudo se aprovechan al máximo sus aceites esenciales.

• Sofritos de Base: Pícalo o lamínalo y dóralo suavemente en aceite de oliva o mantequilla a fuego medio-bajo como base aromática para sopas, arroces, pastas y guisados.

• Ajo Asado o Confitado: Corta la parte superior de la cabeza completa de ajo, rocíala con aceite de oliva, sal de mar y hornéala envuelta a 180 °C durante 30 a 40 minutos hasta que los dientes queden suaves y untables con una textura cremosa.

¿Cómo se produce?

• Agricultura Regenerativa y Orgánica: Se cultiva bajo esquemas agroecológicos libres de pesticidas, fungicidas y fertilizantes sintéticos.

• Manejo Holístico del Suelo: La nutrición del cultivo se basa en el uso de compostas orgánicas, biofertilizantes y microorganismos de montaña para enriquecer la microbiología del suelo.

• Prácticas de Conservación: Se implementan técnicas de rotación de cultivos, cobertura vegetal constante y labranza mínima para proteger la tierra de la erosión y mantener la fertilidad de forma natural.

• Cosecha y Curado: Los ajos se cosechan manualmente en su punto de madurez y pasan por un proceso de secado o curado al aire libre para asegurar la durabilidad natural del bulbo sin químicos ni conservadores adicionales.

Características:

• Firmeza y Calidad: Bulbos bien estructurados, firmes al tacto y dientes carnosos cubiertos por túnicas o pieles blancas bien conservadas.

• Perfil Aromático: Sabor intenso, limpio y penetrante con notas ligeramente picantes y dulces al cocinarse.

• Certificación Orgánica: Garantiza que el producto está libre de trazas de agroquímicos sintéticos, metales pesados o modificaciones genéticas (libre de OMG).

• Excelente Conservación: Debido a su cultivo nutricionalmente denso y su curado natural, posee una gran durabilidad en anaquel sin necesidad de brotar prematuramente o deshidratarse rápido.

Beneficios

• Propiedades Medicinales e Inmunológicas: Rico en alicina y compuestos azufrados que funcionan como potentes antibacterianos, antivirales y antifúngicos naturales.

• Salud Cardiovascular: Ayuda a regular la presión arterial, estimula la circulación y contribuye a reducir los niveles de colesterol LDL en sangre.

• Poder Antioxidante: Contiene antioxidantes que protegen a las células del daño oxidativo y previenen el envejecimiento celular de los tejidos.

• Libre de Residuos Tóxicos: Al ser orgánico certificado, evita la ingesta indirecta de pesticidas y químicos agrícolas utilizados en la agricultura convencional.

Impacto Social y Ambiental:

• Regeneración de Suelos y Captura de Carbono: Las prácticas agrícolas regenerativas en Guerrero restauran la microbiología de la tierra, incrementan la materia orgánica del suelo y ayudan a capturar carbono atmosférico, reduciendo el impacto del cambio climático.

• Protección de Mantos Acuíferos y Polinizadores: Al eliminar el uso de agroquímicos sintéticos, se evita la escorrentía contaminante hacia las fuentes de agua locales y se preserva el hábitat de abejas y polinizadores de la zona.

• Impacto Social en Guerrero: Fomenta la economía rural de las comunidades de Guerrero a través del comercio justo, garantizando condiciones de trabajo dignas y fortaleciendo a los pequeños productores independientes.

• Productor: Punto Verde

• Región de producción: Guerrero, México