Alcachofa Orgánica, 1 Pza, Alma Tierra

¿Cómo cocinar?

• Cocción al vapor o hervida (Clásica): Corta el tallo al ras de la base y retira las hojas inferiores más duras. Cocínala entera en una olla con agua hirviendo o al vapor (puedes agregar medio limón, una pizca de sal y un diente de ajo) durante 25 a 40 minutos, según el tamaño, hasta que las hojas externas se desprendan fácilmente. Disfruta deshojándola hoja por hoja sumergiendo la parte tierna en aderezos, vinagretas o mantequilla fundida, terminando en el corazón.

• Al horno o a la parrilla: Corta la alcachofa por la mitad a lo largo, retira el "heno" o pelusa del corazón con una cuchara, barnízala con aceite de oliva extra virgen, sal de mar, pimienta y hierbas aromáticas. Hornéala a 200 °C (390 °F) durante 30 a 35 minutos o ásala a la parrilla a fuego medio hasta que adquiera tonos dorados y un sabor ahumado.

• Corazones salteados: Extrae los corazones frescos, córtalos en láminas y saltéalos en un sartén con aceite de oliva, ajo picado y vino blanco como guarnición o para acompañar pastas.

 ¿Cómo se produce?

• Prácticas agrícolas regenerativas: El cultivo se lleva a cabo mediante un manejo holístico del suelo, utilizando rotación de cultivos, policultivos y cobertura vegetal constante para mantener la microbiota de la tierra activa.

• Fertilización limpia: Se alimenta la planta de alcachofa utilizando compostas orgánicas, biofertilizantes fermentados y humus de lombriz, eliminando por completo el uso de fertilizantes químicos sintéticos.

• Control agroecológico de plagas: El manejo de plagas se realiza de forma biológica y preventiva, empleando extractos botánicos naturales e integrando plantas atractoras de polinizadores.

• Certificación Orgánica: Todo el proceso de siembra, desarrollo, cosecha y empaque cumple rigurosamente con la normativa de producción orgánica certificada en México.

 Características:

• Aspecto y consistencia: Presenta un botón floral denso, firme y compacto de color verde intenso, con hojas carnosas de alta calidad.

• Perfil de sabor: Gusto fresco, herbal y ligeramente amargo, equilibrado con notas dulces características de la inulina presente en la hortaliza fresca de huerto.

• Sin residuos químicos: Producto 100% natural, libre de pesticidas, fungicidas sintéticos, herbicidas o modificadores genéticos (libre de OGM).

 Beneficios:

• Salud hepática y digestiva: Es rica en cinarina, un compuesto natural que estimula la producción de bilis, favorece la digestión de las grasas y ayuda a la desintoxicación del hígado.

• Efecto prebiótico: Contiene elevados niveles de inulina (fibra soluble), la cual sirve como alimento para la microbiota intestinal beneficiosa.

• Bajo índice glucémico y control de colesterol: Apoya la regulación de las concentraciones de glucosa y colesterol en la sangre de manera natural.

• Propiedades antioxidantes: Aporta una gran cantidad de flavonoides y vitamina C que combaten el estrés oxidativo celular.

 Impacto Social y Ambiental:

• Restauración y salud del suelo: Las técnicas regenerativas mejoran la estructura del suelo, aumentando su materia orgánica y su capacidad para capturar carbono atmosférico en la tierra.

• Protección de la biodiversidad y del agua: Al estar exenta de agroquímicos sintéticos, evita la contaminación por escorrentía en mantos freáticos y protege a polinizadores nativos como abejas y mariposas.

• Economía justa y local: Fomenta el desarrollo agroecológico responsable en la región, creando empleos dignos e impulsando cadenas cortas de comercio justo en México.

 Productor: Alma Tierra

 Región de producción: Valle de Bravo