Camote morado orgánico (250g)

Recetas sugeridas: 

1- Camote morado asado con especias y aceite de oliva

Ingredientes:

• Camote morado en cubos

• Comino, pimienta negra y ajo en polvo

• Aceite de oliva y sal de mar

Preparación: Mezcla todos los ingredientes y hornea a 200 °C por 30–40 minutos. Una guarnición de sabor profundo y textura suave.

2- Pudding de camote morado y coco

Ingredientes:

• Camote morado cocido

• Leche de coco

• Miel de agave o dátiles

• Canela, vainilla y un toque de sal

Preparación: Licúa todos los ingredientes hasta obtener una crema espesa. Refrigera y sirve frío como postre funcional y colorido.

El camote morado (Ipomoea batatas var. purpurea) es una raíz que une lo nutricional con lo simbólico. Su piel y pulpa de un violeta intenso lo distinguen visualmente y anuncian su alta concentración de antioxidantes. Cultivado mediante prácticas orgánicas y agroecológicas certificadas en México, este camote representa una fusión entre tradición agrícola, respeto ambiental y salud integral.

Producción agroecológica: armonía con el entorno

Su cultivo se lleva a cabo sin el uso de fertilizantes sintéticos ni plaguicidas químicos. Se trabaja con técnicas agroecológicas, como:

• Compostaje, biofertilizantes y cobertura vegetal.

• Control biológico de plagas mediante extractos naturales.

• Rotación de cultivos y asociación con especies benéficas.

• Uso eficiente y regenerativo del agua.

El resultado es un sistema agrícola sustentable, donde se protege la fertilidad del suelo, se promueve la biodiversidad y se generan alimentos seguros para el consumo humano, con trazabilidad garantizada a través de la certificación orgánica.

Propiedades nutricionales y beneficios para la salud

El camote morado es considerado un superalimento, no solo por su perfil energético, sino también por sus compuestos bioactivos. Destaca por contener:

• Antocianinas, pigmentos antioxidantes que ayudan a combatir el envejecimiento celular y protegen el sistema cardiovascular.

• Vitamina A (betacarotenos), que apoyan la salud visual, inmunológica y de la piel.

• Vitaminas del complejo B, C y E, que fortalecen el sistema nervioso y actúan como protectores celulares.

• Potasio y hierro, esenciales para la circulación y la oxigenación sanguínea.

• Fibra dietética, que mejora la digestión y regula los niveles de azúcar en sangre.

Ideal para dietas antiinflamatorias, protectoras del corazón y preventivas del daño oxidativo.

Impacto ambiental y social

El cultivo del camote morado orgánico aporta beneficios significativos:

• Enriquece y regenera el suelo, gracias a sus raíces profundas y su baja demanda de nutrientes.

• Apoya la conservación de variedades locales y saberes campesinos, rescatando diversidad genética.

• Evita contaminación de agua y suelo, al eliminar agroquímicos del proceso productivo.

• Fomenta economías locales, impulsando mercados justos, autosuficiencia alimentaria y consumo responsable.

Consumir camote morado es también una forma de resistencia cultural y cuidado del planeta.

Productor: Orgánicos del Sur.

 ¿Dónde se produce? Montañas de Xochimilco.

 Tipo de producción: Certificado Orgánico México Sagarpa.

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