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La cebolla cambray, con bulbo blanco y tallo verde comestible, tiene un sabor suave y fresco, ideal para ensaladas, tacos, carnes y guarniciones al comal.
Recetas sugeridas:
Cebollitas al comal: con sal, aceite de oliva y limón.
Ensalada fresca: con jitomates cherry, vinagre y orégano.
Beneficios:
Rica en alicina, compuestos azufrados, vitaminas C y A, fibra y antioxidantes. Favorece la digestión, fortalece el sistema inmune y tiene propiedades depurativas.
Características:
Cultivada sin pesticidas ni químicos, con rotación de cultivos, compost y prácticas agroecológicas que protegen polinizadores y suelos.
Impacto ambiental:
Su producción regenerativa reduce la huella de carbono, fomenta la biodiversidad, respalda el comercio justo y preserva saberes culinarios tradicionales.
Productor: Mujeres Cosechando – Temoaya, Edo. de México.
Tipo de producción: Orgánico participativo por mercado de la CDMX.
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