Chile jalapeño orgánico (100 g)

Recetas sugeridas: 

El chile jalapeño orgánico es sumamente versátil en la cocina mexicana y global. Se puede consumir crudo, asado, en escabeche, relleno, o convertido en chipotle (su versión ahumada y deshidratada). Aporta frescura y sabor sin dominar los platillos. Algunas preparaciones recomendadas:

• Jalapeños en escabeche con zanahoria, cebolla y laurel, ideales como acompañamiento de platos tradicionales.

• Salsas frescas con tomate verde, cilantro, ajo y jalapeño crudo, para tacos y antojitos.

• Jalapeños rellenos de queso vegetal o granos cocidos, horneados y servidos con salsa de jitomate asado.

• Chipotles adobados, elaborados a partir de jalapeños maduros secados y ahumados, perfectos para caldos y guisos.

El chile jalapeño orgánico, cultivado mediante métodos agroecológicos y certificado bajo normas orgánicas oficiales en México, es una de las variedades más populares y versátiles del país. Su sabor fresco, ligeramente picante y su textura carnosa lo convierten en un ingrediente esencial en la cocina tradicional y contemporánea. Al ser producido de manera sustentable, se convierte en un alimento saludable, respetuoso con la tierra y libre de residuos químicos.

Características del producto

El chile jalapeño (Capsicum annuum) se distingue por su tamaño medio, forma cónica, color verde brillante (que puede madurar a rojo) y su picor moderado (2,500 a 8,000 SHU). Su sabor es fresco, herbal y ligeramente dulce. Puede encontrarse fresco, encurtido, seco (chipotle) o procesado en salsas. Se cultiva orgánicamente en estados como Veracruz, Chiapas, Puebla, Jalisco y Sinaloa, bajo estándares certificados por organismos como Certimex, Mayacert o Bioagricert.

Beneficios para la salud

El chile jalapeño orgánico contiene capsaicina, un compuesto que estimula la circulación, fortalece el sistema inmunológico y tiene efectos antiinflamatorios. Es fuente de vitamina C, vitamina A, potasio, y antioxidantes que contribuyen al bienestar digestivo y cardiovascular. Su nivel moderado de picor lo hace apto para un consumo frecuente, incluso en personas con sensibilidad leve a otros chiles más intensos.

Producción agroecológica

Su cultivo orgánico y agroecológico se basa en prácticas que mejoran la salud del suelo, reducen el impacto ambiental y priorizan la biodiversidad. Se utilizan compostas naturales, rotación de cultivos, biofertilizantes, extractos vegetales para el control de plagas y asociaciones con cultivos protectores. Todo el manejo es manual y sin químicos de síntesis, promoviendo la regeneración del ecosistema y la soberanía alimentaria campesina.

Impacto ambiental

El modelo agroecológico aplicado al chile jalapeño disminuye la contaminación de suelos y aguas, evita la pérdida de biodiversidad y promueve la polinización natural. La reducción en el uso de combustibles fósiles, el respeto por los ciclos naturales y el apoyo a circuitos cortos de comercialización ayudan a reducir la huella ambiental de este cultivo. También se protege la salud de las personas que lo producen y consumen.

Productor: Mujeres Cosechando

 ¿Dónde se produce? Temoaya Edo de México

 Tipo de producción: Orgánico Participativo por mercado  de la cdmx.

 Apio con bulbo /Verduras orgánicas/Agricultura Orgánica Regenerativa