Ejote verde orgánico (200 g)

El Ejote Verde Orgánico (Phaseolus vulgaris, tipo filete o francés) es la vaina inmadura de la planta del frijol, caracterizada por su forma alargada, cilíndrica y de color verde brillante. Su textura es tierna, crujiente y jugosa cuando está fresco, y su sabor es suave, ligeramente herbáceo y dulce.

En su versión orgánica certificada, el ejote es cultivado sin agroquímicos sintéticos, pesticidas ni fertilizantes industriales. Su producción se realiza bajo prácticas agroecológicas que protegen la salud del suelo, la biodiversidad y la salud humana, y su trazabilidad está garantizada por organismos de certificación como Certimex, Mayacert, OCIA, Ecocert, o SENASICA (México).

México es un productor relevante de ejote verde, especialmente en estados como Guanajuato, Michoacán, Puebla, Querétaro, Oaxaca y Estado de México, donde se cultiva tanto para consumo nacional como para exportación consciente.

Propiedades Nutricionales y Beneficios para la Salud

El ejote verde orgánico es un alimento bajo en calorías, rico en nutrientes esenciales y antioxidantes, ideal para una dieta saludable, limpia y balanceada:

• Fibra dietética (soluble e insoluble): Mejora la salud intestinal, regula el tránsito y promueve saciedad.

• Vitamina C: Refuerza el sistema inmune y la síntesis de colágeno.

• Ácido fólico (B9): Clave en la regeneración celular y durante el embarazo.

• Vitamina K: Fundamental para la salud ósea y la coagulación.

• Minerales como calcio, hierro, potasio y magnesio: Apoyan funciones musculares, nerviosas y óseas.

• Compuestos fenólicos y carotenoides (como luteína y zeaxantina): Ayudan a proteger la visión y a prevenir el envejecimiento celular.

Método de Producción Orgánica y Agroecológica

El cultivo del ejote verde orgánico se basa en principios que cuidan la vida desde la raíz:

• Preparación de suelo vivo con composta, bocashi, estiércol fermentado y microorganismos eficientes.

• Rotación y asociación de cultivos con hortalizas, aromáticas y leguminosas para mantener la salud del agroecosistema.

• Manejo agroecológico de plagas y enfermedades con extractos de neem, ajo, chile, y control biológico (mariquitas, hongos benéficos, trampas).

• Riego eficiente mediante microaspersión o goteo, que optimiza el uso del agua.

• Cosecha manual selectiva, respetando el punto de madurez comercial, para asegurar calidad nutricional y organoléptica.

Impacto Ambiental Positivo

El ejote verde orgánico es símbolo de agricultura regenerativa:

• No contamina suelos ni aguas: Al evitar agroquímicos, protege la biodiversidad edáfica y los mantos freáticos.

• Fomenta la diversidad funcional: Cultivado junto a maíz, flores, aromáticas o árboles frutales, crea hábitats resilientes.

• Reduce la huella de carbono: Al evitar fertilizantes de síntesis y trabajar con bioinsumos locales.

• Fortalece la economía rural y la soberanía alimentaria: A través de huertos familiares, cooperativas y productores agroecológicos comprometidos con el cuidado de la Tierra.

Productor:

CAFÉ BULE

Tipo de producción:

Orgánico participativo por mercado de la cdmx

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