Huauzontle agroecológico (1 manojo)

Recetas sugeridas:

El huauzontle es versátil y se adapta tanto a recetas campesinas como a propuestas contemporáneas. Algunas preparaciones tradicionales incluyen:

• Huauzontles capeados rellenos de queso en caldillo de jitomate.

• Guiso con nopales, papas y chile pasilla.

• Tortitas de huauzontle con amaranto y huevo o harina vegetal.

• Sopa ligera con hojas y flores de huauzontle, ajo y epazote.

Huauzontle Agroecológico de Producción Orgánica en México

El huauzontle agroecológico, planta mesoamericana de profundo arraigo cultural y alto valor nutricional, se cultiva en México mediante prácticas agrícolas regenerativas, sin agroquímicos y con certificación orgánica. Esta hortaliza tradicional, sabrosa y versátil, representa una de las joyas olvidadas de la alimentación vegetal, ideal para quienes buscan salud, soberanía alimentaria y conexión con la tierra.

Características del producto

El huauzontle (Chenopodium berlandieri subsp. nuttalliae) es una planta nativa de la región del altiplano mexicano, emparentada con la quinoa. De tallo firme, hojas verdes lanceoladas y racimos florales comestibles, tiene un sabor ligeramente terroso, suave y mineral. Se consume en su etapa tierna, cocido o capeado, y forma parte esencial de la cocina campesina del centro del país. Cultivado agroecológicamente en regiones como Puebla, Tlaxcala, Morelos y Estado de México, proviene de semillas criollas no transgénicas y se produce bajo estándares de certificación como los de Certimex o Mayacert.

Beneficios para la salud

El huauzontle es una fuente rica en proteínas vegetales, calcio, hierro, fósforo, fibra y antioxidantes como betacarotenos y flavonoides. Apoya la salud ósea, fortalece el sistema inmunológico y mejora la digestión. Su bajo índice glucémico y alto valor nutricional lo hacen ideal para dietas balanceadas, vegetarianas o tradicionales. Al no contener agroquímicos, es seguro para el consumo frecuente y conserva sus cualidades terapéuticas.

Producción agroecológica

El huauzontle agroecológico se cultiva en suelos vivos, enriquecidos con abonos orgánicos como compostas, estiércol bien fermentado y biofertilizantes líquidos. Se integra en sistemas de policultivo o milpa, junto con maíz, amaranto, haba y otras especies. Requiere poca agua y es resistente a condiciones variables. El control de plagas se realiza de forma natural con extractos vegetales y barreras vivas. La cosecha es manual y se realiza en su punto óptimo de ternura.

Impacto ambiental

Su cultivo contribuye a la regeneración de suelos, la conservación de especies nativas y la resiliencia agroclimática. Como planta adaptada a condiciones de temporal, requiere bajos insumos externos y promueve la autosuficiencia campesina. La producción agroecológica de huauzontle fortalece los sistemas agrícolas tradicionales, disminuye la presión sobre monocultivos industriales y protege la biodiversidad del altiplano.

Productor: Mujeres Cosechando

¿Dónde se produce? Temoaya Edo de México

Tipo de producción: Orgánico Participativo por mercado  de la cdmx.

Huauzontle agroecologico /Verduras orgánicas/Agricultura Orgánica Regenerativa