Huevo de Codorniz Orgánico, 250g

¿Cómo cocinar?

El huevo de codorniz es un ingrediente gourmet muy versátil y de rápida cocción debido a su tamaño pequeño:

• Cocidos / Pasados por agua: Hirviéndolos durante 2 a 3 minutos para obtener una yema cremosa, o de 4 a 5 minutos para un huevo cocido/duro. Ideal para pelar y servir en ensaladas, botanas o brochetas.

• Estrellados o Fritos: En un sartén caliente con unas gotas de aceite de oliva o ghee a fuego medio-bajo durante 1 a 2 minutos para montar sobre canapés, avenas saladas, tapas o platillos rústicos.

• Pochados: Cocidos suavemente en agua con un chorrito de vinagre durante 1.5 a 2 minutos para acompañar pan de masa madre o sopas.
  
   ¿Cómo se produce?

• Avicultura Orgánica Regenerativa: Se producen bajo un modelo de libre pastoreo regenerativo, donde las codornices se desarrollan en espacios abiertos con acceso libre a praderas, luz solar natural y baños de tierra.

• Alimentación Limpia: Las aves reciben una dieta basada en granos orgánicos, forraje fresco e insectos que obtienen de forma natural en el campo.

• Manejo Ético y Humano: Libres de jaulas, sin uso de hormonas de crecimiento, antibióticos preventivos ni pesticidas en sus espacios de pastoreo.

Características:

• Presentación: Empaque de 250 g.

• Aspecto: Cáscara manchada con patrones característicos y una proporción de yema más alta en relación a la clara que la del huevo de gallina.

• Calidad Orgánica: Certificación orgánica vigente en México que avala su trazabilidad y ausencia de sustancias químicas sintéticas.

• Perfil Sensorial: Sabor suave, rico y cremoso con una textura delicada.

Beneficios

• Alta Densidad Nutrométrica: Rica fuente de proteínas de alto valor biológico, vitaminas (especialmente B12, B2 y A) y minerales como hierro, fósforo y potasio.

• Fácil Digestión: Debido a su tamaño y perfil proteico, suele ser ligero para el sistema digestivo.

• Alimento Limpio: Al provenir de agricultura regenerativa y libre de residuos químicos o de medicamentos, ofrece una nutrición pura y sin contaminantes sintéticos.

Impacto Social y Ambiental:

• Regeneración de Suelos: El pastoreo planificado de las aves fertiliza la tierra de forma natural mediante su estiércol compostado, mejorando la microbiología del suelo y favoreciendo la captura de carbono atmosférico.

• Cuidado de Mantos Acuíferos y Biodiversidad: Al contar con certificación orgánica, se elimina el uso de plaguicidas y fertilizantes químicos, protegiendo las fuentes de agua locales y a los polinizadores de la región.

• Desarrollo Rural Sostenible: Promueve el comercio justo y apoya la economía local del campo mexicano bajo esquemas de producción sustentable.

Productor: Huerta el Capulín

• Huerta el Capulín (Avicultura orgánica regenerativa).

Región de producción: Estado de México