Tallow de Res orgánico Rancho Raudal (400)

Recetas sugeridas:

El tallow de res es ideal para cocinar a altas temperaturas, freír, hornear o elaborar alimentos tradicionales. También se emplea en cosmética natural como base de ungüentos y bálsamos. Algunas aplicaciones comunes:

• Papas y verduras rostizadas en tallow con romero.

• Galletas o empanadas con grasa natural como sustituto de manteca vegetal.

• Tacos dorados con tortillas fritas en tallow.

• Bálsamo corporal con tallow, cera de abeja y aceite esencial de lavanda.

• Jabones artesanales con base de tallow y hierbas locales.

Tallow de Res Orgánico de Producción Agroecológica en México

El tallow de res orgánico, también conocido como sebo o grasa bovina purificada, es un producto ancestral y multifuncional obtenido de ganado criado bajo sistemas agroecológicos certificados. Este ingrediente natural, profundamente nutritivo y versátil, representa una alternativa sostenible tanto en la cocina tradicional como en la cosmética natural, alineado con los principios de salud integral, soberanía alimentaria y regeneración ecológica.

Características del producto

El tallow es una grasa densa, de textura cremosa y color marfil, que se obtiene al fundir lentamente la grasa subcutánea del ganado (generalmente alrededor de los riñones). Tiene un punto de humo alto, sabor neutro y es extremadamente estable a la oxidación. Su pureza depende de la calidad de vida del animal: en la producción orgánica, se garantiza que proviene de reses alimentadas con pastos naturales, criadas en libertad y sin hormonas ni antibióticos.

Producción agroecológica

El tallow se obtiene de ganado criado en sistemas de pastoreo rotativo, regenerativo y holístico. Los animales pastan en suelos vivos, sin agroquímicos, lo que favorece la fertilidad natural, la captura de carbono y la biodiversidad. Una vez procesada la grasa de forma artesanal, se clarifica mediante cocción lenta y filtración, sin aditivos ni conservadores. Este proceso respeta el ciclo completo del animal, evitando el desperdicio y revalorizando cada parte del cuerpo.

Impacto ambiental

El uso de tallow en lugar de aceites vegetales refinados industriales disminuye la dependencia de monocultivos intensivos y ultraprocesamiento. Su producción local fortalece economías rurales, reduce el desperdicio y favorece sistemas alimentarios circulares y éticos. Además, los pastizales manejados con principios regenerativos mejoran la calidad del suelo, aumentan la retención de agua y mitigan el cambio climático.

Beneficios para la salud

El tallow orgánico es rico en grasas saturadas estables, vitaminas liposolubles A, D, E y K2, y ácido linoleico conjugado (CLA), conocido por sus propiedades antiinflamatorias. Es altamente digestible, apoya la salud celular, hormonal y cognitiva, y puede ser parte de una dieta ancestral equilibrada. En uso tópico, nutre profundamente la piel, protege la barrera cutánea y alivia afecciones como eccema, resequedad o irritaciones.

PRODUCTOR:

RANCHO EL RAUDAL

Tipo de produccion: Ganaderia regenerativa con certificacion orgánica