Mantequilla Bola A2A2 Orgánico, 250g, Indomitus

¿Cómo cocinar?

La Mantequilla Bola A2A2 Indomitus destaca por su pureza, elevado punto de humo y rico perfil de sabor lácteo artesanal:

• Sellado y Salteado: Es ideal para sellar cortes de carne de pasto, aves, mariscos o vegetales en sartén o hierro fundido a fuego medio-alto, aportando una corteza dorada y un sabor profundo.

• Repostería y Panadería de Alta Gama: Excelente para elaborar masas, hojaldres, galletas y panes artesanalmente, brindando una textura suave, esponjosa y un aroma característico.

• Terminado de Platillos y Salsas: Perfecta para emulsionar salsas clásicas (como bearnesa o holandesa), enriquecer purés de papa o simplemente untar directamente sobre pan de masa madre recién tostado.

• Café o Bebidas Funcionales: Al provenir de ganadería regenerativa y leche A2A2, es altamente recomendada para incorporarse en preparaciones tipo Bulletproof Coffee o bebidas keto/animal-based.

 ¿Cómo se produce?

• Selección Genética del Ganado A2A2: Proviene exclusivamente de vacas/búfalas cuyo perfil genético garantiza la producción de leche con la variante proteica beta-caseína A2A2, libre de la proteína A1.

• Modelo Regenerativo y Pastoreo 100%: Los animales se crían en libertad bajo un esquema de ganadería regenerativa y pastoreo rotacional. Comen únicamente pastos frescos y forrajes naturales, sin confinamiento (feedlots), granos transgénicos, hormonas ni antibióticos.

• Proceso Artesanal y Certificación Orgánica: La nata o crema orgánica de leche fresca se bate tradicionalmente hasta lograr la separación del suero. Posteriormente, se moldea a mano en su característica forma de bola, cumpliendo estrictamente con los estándares y certificaciones orgánicas en México (libres de agroquímicos y pesticidas).

 Características:

• Tipo de Proteína: 100% Beta-caseína A2A2.

• Formato / Presentación: Presentación artesanal en forma de bola o pieza compacta.

• Certificación: Certificado Orgánico en México.

• Textura y Sabor: Textura firme a temperatura de refrigeración, altamente untuosa a temperatura ambiente, con un color amarillo natural (derivado de los carotenos del pasto fresco) y un sabor lácteo limpio y cremoso.

• Etiqueta Limpia: Sin aditivos, conservadores artificiales, colorantes, ni sal añadida industrializada.
  
   Beneficios

• Alta Digestibilidad: Al carecer de la proteína A1 (asociada comúnmente a inflamación y molestias gastrointestinales), es apta y muy bien tolerada por personas con sensibilidad a los lácteos convencionales.

• Perfil Lipídico Saludable: Al ser 100% de pastoreo (grass-fed), cuenta con una mayor concentración de ácidos grasos Omega-3, Ácido Linoleico Conjugado (CLA) y vitaminas liposolubles (Vitamina A, D3, E y K2).

• Nutrición Limpia: Libre de residuos de plaguicidas, fertilizantes sintéticos, hormonas de crecimiento o antibióticos.

 Impacto Social y Ambiental:

• Regeneración de Suelos y Captura de Carbono: El pastoreo rotacional planificado estimula la microbiología de la tierra, revierte la erosión y transforma los campos en sumideros activos que capturan carbono atmosférico.

• Protección de la Biodiversidad y Agua: La ausencia de agroquímicos sintéticos protege los mantos freáticos de la región y promueve la conservación de insectos polinizadores y fauna local.

• Desarrollo Rural y Comercio Justo: Impulsa el desarrollo económico de las comunidades rurales al fortalecer la cadena de valor de la producción orgánica y ganadería consciente en México.

Productor: Indomitus
Región de producción: Guadalajara, Jalisco