Plátano macho orgánico (Pza)

Recetas sugeridas:

1. Tostones orgánicos (patacones)

• Ingredientes: Plátano macho verde, aceite de coco o aguacate, sal de mar.

• Preparación: Cortar en rodajas gruesas, freír ligeramente, machacar y volver a freír. Servir con guacamole o salsas naturales.

2. Tamal vegano de plátano macho

• Ingredientes: Puré de plátano macho maduro, canela, pasas, aceite de coco, hojas de plátano.

• Preparación: Mezclar ingredientes, envolver en hoja y cocer al vapor. Un postre ancestral, sin harinas ni lácteos.

3. Ceviche tibio de plátano macho

• Ingredientes: Plátano macho cocido en cubos, cebolla morada, cilantro, jitomate, chile y jugo de limón.

• Preparación: Mezclar todos los ingredientes. Plato fresco y nutritivo, ideal como entrada.

El plátano macho orgánico es un tesoro agroalimentario profundamente arraigado en la cocina tradicional mexicana y mesoamericana. Se trata de una variedad de plátano de gran tamaño, con una textura firme y sabor neutro, ideal para cocinar en múltiples formas. Su cultivo en sistemas orgánicos y agroecológicos certificados garantiza un alimento libre de agroquímicos, con alto valor nutricional y producido en armonía con la tierra.

Desde las selvas de Tabasco y Chiapas hasta las laderas de Oaxaca y Veracruz, comunidades campesinas e indígenas cultivan esta variedad bajo principios regenerativos, integrando prácticas ancestrales y tecnologías agroecológicas modernas que fortalecen la salud del suelo, los ecosistemas y las personas.

Beneficios para la Salud

El plátano macho orgánico es un alimento funcional, altamente nutritivo y de fácil digestión, que aporta energía sostenida y múltiples beneficios para la salud:

• Rico en carbohidratos complejos y fibra: Ideal para mantener saciedad, regular el tránsito intestinal y equilibrar la glucosa.

• Fuente de potasio y magnesio: Apoya el sistema nervioso, la función muscular y el ritmo cardíaco.

• Aporte de vitaminas A, B6 y C: Refuerza el sistema inmunológico, mejora la visión y promueve la síntesis de neurotransmisores.

• Alto en almidones resistentes (cuando está verde): Actúa como prebiótico natural, nutriendo la microbiota intestinal.

• Libre de gluten y alérgenos comunes: Excelente alternativa para personas con sensibilidad alimentaria.

Cómo se produce:

1. Regeneración del suelo: Se utilizan compostas, abonos verdes, biofermentos y microorganismos de montaña (MM).

2. Libre de insumos tóxicos: Sin pesticidas, fertilizantes sintéticos, ni conservadores químicos. Solo extractos vegetales naturales para control de plagas.

3. Agrodiversidad: Cultivado en asociación con árboles frutales, cacao, café, maíz, leguminosas y plantas medicinales.

4. Producción local y comunitaria: Fincas familiares, cooperativas campesinas e indígenas que promueven la soberanía alimentaria y el comercio justo.

5. Cosecha manual y cuidadosa: Se corta el racimo cuando el fruto ha alcanzado su desarrollo fisiológico óptimo, sin agentes acelerantes ni tratamientos postcosecha industriales.

Impactos Ambientales Positivos

• Captura de carbono: Cultivado en sistemas agroforestales que absorben CO₂ y mejoran la resiliencia climática.

• Protección de suelos y agua: La cobertura vegetal y la ausencia de agroquímicos preservan los suelos vivos y los cuerpos de agua

• Fomento de la biodiversidad: Proporciona refugio y alimento a aves, polinizadores y fauna silvestre local.

• Reducción de residuos: El aprovechamiento integral del cultivo, incluyendo hojas y pseudotallo, favorece sistemas de economía circular.

• Cuidado del paisaje rural: Su cultivo fortalece prácticas agrícolas tradicionales, fomentando el arraigo cultural y el bienestar rural.

Productor: Rancho el Acuario

¿Dónde se produce?

Guerrero, México

Tipo de producción

• Certificación orgánico participativo por el Mercado el 100 de la Ciudad de México.