Queso Manchego de Búfala A2A2 Orgánico 300, Indomitus

¿Cómo cocinar?

• Fundidos y Gratinados: Gracias a su elevada capacidad de fusión y textura suave al calentar, es excelente para gratinar lasañas, hamburguesas, paninis, chilaquiles o quesadillas gourmet.

• Tablas de Quesos y Botanas: Al ser un queso madurado de sabor intenso y notas lácticas profundas, se disfruta muy bien cortado en rebanadas o cubos, acompañado de frutos secos, miel orgánica, mermeladas artesanales y vino tinto.

• Platillos al Horno: Rallado o troceado sobre verduras horneadas, pastas o cazuelas para lograr una capa dorada y cremosa.

 ¿Cómo se produce?

• Ganadería Regenerativa: Las búfalas son criadas bajo esquemas de pastoreo rotativo y libre pastoreo en ranchos de contención con certificación orgánica.

• Alimentación 100% Natural: El ganado se alimenta exclusivamente a base de pasto y semillas naturales, sin granos transgénicos, pesticidas, hormonas ni antibióticos preventivos.

• Proceso Artesanal: La leche fresca de búfala —rica en sólidos grasos y proteicos— se transforma artesanalmente mediante un cuajado lento, moldeado y maduración controlada sin conservadores ni aditivos sintéticos.

 Características:

• Tipo de Leche: 100% leche de búfala con proteína genotipo A2A2 (caseína A2).

• Certificación Orgánica y Filosofía: Certificado orgánico en México, etiquetado limpio (clean label) y libre de químicos sintéticos.

• Textura y Sabor: Queso madurado de textura suave pero firme, fácil de rebanar o rallar, con un perfil de sabor láctico, rico, profundo y cremoso.

Beneficios

• Alta Digestibilidad: Al estar elaborado con proteína A2A2, resulta mucho más amigable con el sistema digestivo y suele ser bien tolerado por personas con sensibilidad a los lácteos bovinos convencionales (proteína A1).

• Perfil Nutricional Superior: Gran fuente de proteínas de alto valor biológico, calcio, fósforo y ácidos grasos saludables (como CLA - ácido linoleico conjugado).

• Libre de Residuos Nocivos: Sin hormonas de crecimiento, antibióticos ni pesticidas, ofreciendo una nutrición limpia para el organismo.

Impacto Social y Ambiental:

• Regeneración de Suelos y Captura de Carbono: El pastoreo holístico y la agricultura regenerativa restauran la salud microbiológica de la tierra, previenen la erosión e incrementan la captura de carbono atmosférico en el suelo.

• Protección de la Biodiversidad y Agua: Al no utilizar fertilizantes ni plaguicidas sintéticos, se evitan la contaminación de mantos acuíferos y el daño a polinizadores y ecosistemas locales.

• Bienestar Animal y Comercio Justo: Garantiza un trato ético y libre de confinamiento industrial para las búfalas, impulsando cadenas de suministro responsables y el desarrollo del campo mexicano.

 Productor: Indomitus

Región de producción: Guadalajara Jalisco