Queso Cuadro Manchego de vaca A2A2 Orgánico, 500g, Villa de Patos

1.- ¿Cómo cocinar?

El queso cuadro es una variedad versátil en la cocina diaria gracias a su consistencia y perfil lácteo:

• Gratinados y fundidos: Al calentarse, se funde con suavidad, por lo que es idóneo para quesadillas, sincronizadas, sándwiches gourmet, paninis, molletes o enchiladas.

• A la plancha o asado: Puede cortarse en rebanadas o cubos gruesos y dorarse ligeramente sobre una sartén caliente o comal, conservando su forma por fuera y quedando suave por dentro.

• En frío: Se puede rebanar o desmoronar fácilmente sobre ensaladas frescas, tostadas, antojitos mexicanos, sopas o tablas de quesos acompañado de frutos secos o fruta de estación.

2.- ¿Cómo se produce?

• Ganadería A2A2 y Orgánica: Se elabora con leche fresca de vacas seleccionadas genéticamente que producen únicamente la variante de proteína beta-caseína A2, libres de la variante A1.

• Alimentación y Libre Pastoreo: El ganado se cría bajo esquemas de pastoreo libre en prados y praderas sustentables, alimentándose de pastos y forrajes orgánicos sin pesticidas ni fertilizantes sintéticos.

• Proceso Artesanal y Certificado: La leche recolectada no contiene antibióticos, hormonas de crecimiento ni aditivos sintéticos. El queso se elabora mediante técnicas tradicionales de coagulado, moldeado en forma cuadrada y prensado cuidadoso, cumpliendo con la Ley de Productos Orgánicos en México para obtener su certificación orgánica.

3.- Características:

• Presentación: Pieza o bloque cuadrado de 500 g.

• Perfil Proteico (A2A2): Contiene exclusivamente la proteína de caseína A2, haciéndolo anatómicamente similar a la leche ancestral.

• Sabor y Textura: Presenta una textura suave a semidura, flexible y cremosa, con un sabor lácteo, fresco y limpio característico de los lácteos de libre pastoreo.

• Calidad de Etiqueta Limpia: Producto 100% natural, con certificado orgánico en México, libre de agroquímicos, conservadores o saborizantes artificiales.

4.- Beneficios

• Mayor Digestibilidad: Al estar libre de la proteína A1 (asociada comúnmente a procesos inflamatorios y molestias estomacales), suele ser procesado y digerido con mayor facilidad por personas con sensibilidad digestiva leve a los lácteos tradicionales.

• Alto Valor Nutricional: Es una fuente rica en proteínas de alto valor biológico, calcio biodisponible, fósforo y grasas saludables.

• Libre de Carga Tóxica: Garantiza la ausencia de residuos de antibióticos, hormonas de crecimiento o agroquímicos agrícolas en la leche.

5.- Impacto Social y Ambiental:

• Ganadería Sustentable y Salud del Suelo: Las prácticas de pastoreo libre promueven la cobertura vegetal del suelo, mejorando su fertilidad, previniendo la erosión y ayudando en la captura de carbono atmosférico.

• Protección de Mantos Acuíferos: Al prohibirse el uso de pesticidas y fertilizantes de síntesis química en los forrajes, se evita la contaminación por escorrentía en las fuentes de agua locales.

• Bienestar Animal y Comercio Justo: Prioriza el desarrollo ético y natural del ganado, promoviendo el bienestar animal y fortaleciendo las redes de producción sustentable y de calidad en el campo mexicano.

6.- Productor: Villa de Patos

Villa de Patos es una marca y empresa familiar mexicana reconocida por su compromiso con la elaboración de alimentos artesanales, sustentables, orgánicos y de alta densidad nutricional, respetando los procesos tradicionales y los insumos limpios.

7.- Región de producción: Coahuila

Producido en el estado de Coahuila, México, aprovechando los campos y zonas de pastoreo de la región norte del país adaptadas para la ganadería orgánica y sustentable.