Requesón de cabra A2A2 Orgánico, 500g Quesorini

1.- ¿Cómo cocinar?

El requesón de cabra es un lácteo fresco y extremadamente versátil tanto en recetas dulces como saladas:

• Rellenos y Guisados: Es ideal como relleno para pastas (como canelones o ravioles), empanadas, chiles poblanos o enchiladas artesanales, ya que se mezcla fácilmente con especias o verduras.

• Desayunos y Untables: Puedes untarlo fresco sobre pan de masa madre tostado, sazonado con un chorrito de aceite de oliva, sal de mar y hierbas aromáticas, o acompañarlo con fruta fresca, miel de abeja y mermeladas artesanales.

• Cremas y Salsas: Incorporado a salsas, cremas o dip de verduras, aporta un toque lácteo suave, cremoso y una textura ligera sin cargarlo de grasas pesadas.

2.- ¿Cómo se produce?

• Selección Genética (Proteína A2A2): Se obtiene a partir de leche fresca de cabras seleccionadas genéticamente para producir exclusivamente la variante de beta-caseína A2, evitando la proteína A1.

• Crianza Orgánica: Las cabras se crían bajo esquemas de libre pastoreo y alimentación 100% natural libre de pesticidas, fertilizantes sintéticos, hormonas o antibióticos.

• Elaboración Artesanal del Requesón: La leche u suero lácteo se someten a un proceso artesanal de calentamiento suave para coagular las proteínas solubles de la leche; posteriormente, se drena y prensa de manera natural en moldes para obtener una masa fresca, húmeda y suave de 500g sin añadir aditivos ni conservadores sintéticos.

3.- Características:

• Textura y Sabor: Suave, granulosa fino, esponjosa y húmeda, con un sabor lácteo fresco, ligero y sutilmente acidulado característico de la leche de cabra.

• Proteína A2A2: Contiene únicamente beta-caseína A2, libre de la proteína A1.

• Presentación: Empaque de 500g fresco.

• Certificación: Cuenta con certificado orgánico en México, garantizando un producto libre de agroquímicos, transgénicos o residuos farmacéuticos.

4.- Beneficios

• Alta Digestibilidad: Al ser un producto de leche de cabra con proteína A2A2, resulta ser mucho más amigable con el sistema digestivo y fácil de asimilar, reduciendo inflamaciones o molestias comunes en personas sensibles a los lácteos bovinos convencionales.

• Perfil Nutricional Elevado: Excelente fuente de proteína de alto valor biológico, bajo en calorías y grasa en comparación con quesos madurados, y rico en calcio y fósforo.

• Consumo Limpio: Al estar certificado como orgánico, no introduce residuos tóxicos o químicos al organismo.

5.- Impacto Social y Ambiental:

• Ganadería Responsable: Las prácticas agroecológicas y de pastoreo protegen la calidad del suelo, mejoran la retención de agua y ayudan a la conservación del entorno rural.

• Protección del Ecosistema: Al eliminar el uso de pesticidas y químicos sintéticos, se evitan daños a la biodiversidad local y a los mantos freáticos.

• Desarrollo Local: Fomenta la economía rural de pequeña escala en México, apoyando el comercio justo y sostenible para productores locales.

6.- Productor: Quesorini

• Quesorini (asociado a producciones artesanales locales bajo la tutela de la Sra. Lazarini), enfocado en la elaboración artesanal de lácteos de cabra con certificación orgánica y altos estándares de inocuidad y bienestar animal.

7.- Región de producción: Puebla

• Elaborado en la región agropecuaria de Puebla, México.