Tamarindo orgánico con cáscara (100 g)

Recetas sugeridas:

1. Agua fresca de tamarindo

• Ingredientes: Pulpa de tamarindo orgánico, agua purificada, un toque de miel o piloncillo.

• Preparación: Disolver y colar. Bebida refrescante, rehidratante y digestiva.

2. Adobo de tamarindo para tofu o vegetales

• Ingredientes: Pulpa de tamarindo, ajo, comino, chile guajillo, vinagre de manzana.

• Preparación: Cocinar y licuar para marinar o saltear. Sabor profundo, ideal para platos veganos.

3. Salsa picante de tamarindo

• Ingredientes: Tamarindo, chile de árbol, ajo asado, sal marina.

• Preparación: Reducir en sartén hasta formar una salsa espesa. Excelente para tacos, ensaladas o antojitos.

El tamarindo orgánico (Tamarindus indica L.) es una leguminosa tropical de pulpa agridulce con un valor nutricional, medicinal y culinario profundamente apreciado en México y el mundo. Cultivado de manera orgánica y agroecológica en regiones como Guerrero, Oaxaca, Chiapas, Michoacán y Colima, este fruto representa una sinergia entre tradición, biodiversidad y agricultura consciente.

Proveniente de árboles longevos y resilientes, el tamarindo orgánico se cultiva sin agroquímicos, en sistemas agroforestales que respetan los ciclos naturales, fortalecen los suelos y protegen la biodiversidad local. Su producción regenerativa y certificada garantiza una fruta limpia, potente y cargada de beneficios para la salud.

Beneficios para la Salud

El tamarindo orgánico es un fruto funcional con propiedades terapéuticas reconocidas tanto en la medicina tradicional como en estudios científicos:

• Digestivo natural: Favorece la función intestinal, combate el estreñimiento y regula el tránsito.

• Alto en antioxidantes: Flavonoides, vitamina C y ácidos fenólicos que protegen contra el envejecimiento celular.

• Rico en minerales esenciales: Magnesio, potasio, hierro, fósforo y calcio.

• Apoyo hepático y desintoxicante: Estimula la función del hígado y ayuda a eliminar metales pesados.

• Antiinflamatorio y antipirético: Útil en casos de fiebre, inflamaciones o dolores menstruales.

• Control natural del colesterol: Gracias a sus ácidos orgánicos y fibra soluble.

Cómo se produce:

El tamarindo orgánico se cultiva principalmente bajo sistemas agroforestales y silvícolas sostenibles, lo que implica un manejo ecológico del entorno, respetando la biología del árbol y el equilibrio del ecosistema:

1. Cero químicos: Se evita por completo el uso de pesticidas, herbicidas y fertilizantes sintéticos.

2. Manejo forestal comunitario: Se conserva el dosel vegetal, se protegen polinizadores y se mantienen cultivos asociados.

3. Poda controlada y cosecha manual: Se cosechan las vainas maduras una a una, evitando el estrés del árbol.

4. Procesado artesanal sin sulfitos ni conservadores: La pulpa se separa a mano, se seca al sol o se concentra en frío, manteniendo intactos sus nutrientes.

5. Economía rural regenerativa: Cultivado por cooperativas y familias campesinas, que conservan saberes ancestrales y formas de producción ecológicas.

Impactos Ambientales Positivos

• Árbol perenne que capta carbono: El tamarindo puede vivir más de 80 años, contribuyendo al secuestro de CO₂.

• Agroforestería biodiversa: Se cultiva junto a mameyes, nanches, zapotes y árboles nativos, conservando corredores ecológicos.

• Prevención de erosión: Sus raíces profundas estabilizan suelos en laderas y zonas costeras.

• Riego mínimo: Su adaptabilidad lo hace resistente a sequías, reduciendo el uso de agua.

• Cero residuos tóxicos: La producción y procesamiento no genera contaminantes ni residuos químicos.

Productor

Rancho el Acuario

¿Dónde se produce?

Iguala, Guerrero, México

Tipo de producción

• Certificación orgánico participativo por Mercado Alternativo de la Ciudad de México.